الكستناء

Last Recipes

الكستناء

الكستناء




مكونات الكستناء
عدد الأشخاص
-
6
+
للمرنغ:

4 بياض بيض

220 غرام من السكر الناعم

1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
بالنسبة للكريم:

20 cl كريمة خفق

2 ملاعق كبيرة من الزبيب

رم

75 غ كستناء مزجج ، حجم حبة البندق



تجهيز الكستناء
الوقت الكلي : 1 ساعة
التحضير: 20 دقيقة
الطهي: 40 دقيقة
في اليوم السابق ، غطي الزبيب بالروم واتركيه في درجة حرارة الغرفة.
سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية.
تغلب على البيض القوي جدًا.
يضاف السكر ويخفق. يجب أن يلمع الخليط.
أضف الليمون وصودا الخبز.
كرر.
على صفيحة خبز مغطاة بورق برشمان ، قم بتشكيل الخليط: دائرة قطرها 18 سم وقطرها 5 سم.
وضع في الفرن.
ارفع الفرن إلى 180 درجة مئوية ، اخبز لمدة 10 دقائق ثم اخفضه إلى 140 درجة مئوية واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.
اخرجي من الفرن.
تضخم المرنغ أثناء الطهي ، حتى أنه متصدع. عندما يبرد ، سوف يتدلى قليلاً. قد يبدو المظهر غريبًا أو مزعجًا ... لا يهم ، سنقوم بتغطيته بالكامل بالكريم.
كن حذرا ، لا تزال هشة للغاية. قبل وضع الكريم عليه يجب وضعه على طبق التقديم. أنا شخصياً أترك المرنغ على ورق الخبز (ثم أقطع إلى أقصى حد ممكن من المرنغ بالمقص) وأنزلق بلطف ، بلطف شديد ، على الطبق.
عند التقديم ، اخفقي 20 cl من الكريمة الطازجة.
أضيفي الزبيب والروم (عادة القليل جدًا من اليسار) والكستناء.
يُنشر المرينغ برفق ويُقدّم ... أسهل من الفعل.
إنه مرن للغاية تحت قشرة صلبة. تحتاج إلى سكين كبير إلى حد ما ويجعل استخدام خادم الفطيرة الأمر أسهل ... حتى إذا كان يتم التضحية بالجزء الأول غالبًا ...

No comments