سجل الكرمل بالزبدة المملحة

Last Recipes

سجل الكرمل بالزبدة المملحة

سجل الكرمل بالزبدة المملحة


مكونات سجل الكرمل بالزبدة المملحة
عدد الأشخاص
-
8
+
بالنسبة إلى ملف تعريف الارتباط الملفوف:

4 بيضات

140 غرام من السكر الناعم

60 غ دقيق

40 غ دقيق الذرة

3 غ من صودا الخبز

50 غ من الزبدة المذابة
لكريم الكراميل بالزبدة المملحة:

120 غ من السكر الناعم

5 cl لبن كامل الدسم

2 صفار بيض

20 غ سكر فانيليا

140 غ من الزبدة الطرية

1 ملعقة من مسحوق الفانيليا (ملعقة صغيرة جدا)

8 cl كريم سائل

30 غ من الزبدة شبه المملحة

1 قرصة من فلور دي قانون حالة الطوارئ
لصقيع الشوكولاتة:

140 غ كريم سائل

140 غ من الشوكولاتة الداكنة

70 غم من السكر الناعم

110 غ من الزبدة الطرية



تجهيز سجل الكرمل بالزبدة المملحة
الوقت الكلي : 2h10
التحضير: ساعة و 30 دقيقة
الطهي: 40 دقيقة
بالنسبة إلى ملف تعريف الارتباط الملفوف:
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (ترموستات 6).
افصل صفار البيض عن البياض.
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يبيض الخليط ويصبح رقيقًا.
أضف الدقيق ونشا الذرة وصودا الخبز والزبدة المذابة.
نخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا (أضف قليل من الملح).
أضفها برفق إلى الجهاز باستخدام ملعقة.
بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، انشره على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو ورق سيليكون.
اخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة (ترموستات 6).
بمجرد خبزها ، اقلب ملف تعريف الارتباط على قطعة قماش مبللة وقم بإزالة ورق الزبدة برفق.
لفي الكعكة برفق باستخدام الورقة واتركيها تبرد أيضًا ، مع لفها في الورقة.
لكريم الكراميل بالزبدة المملحة:
اسلقي الحليب و 20 جم من السكر البودرة ومسحوق الفانيليا.
اخلط صفار البيض مع سكر الفانيليا. نسكب الحليب عليه ونبرده عن طريق غمر الطبق في ماء بارد جداً.
أضف الزبدة الناعمة ، وبمجرد أن يكون الخليط متجانسًا ، احتفظ بالبرودة (كن حذرًا ، يجب أن تكون الزبدة ناعمة ولا تذوب ، وإلا لن يكون للكريم الاتساق الصحيح).
اصنع كراميل جاف (بدون ماء) مع 100 غرام من السكر عن طريق طهيها على نار خفيفة (كن صبوراً ، وإلا فإنك تخاطر بحرق الكراميل وبالتالي إعطاء طعم مر للكريم).
في قدر أخرى ، اغلي الكريمة.
عندما يصبح الكراميل جاهزًا ، أضيفي الكريم والزبدة وفلور دي سيل (وفقًا لذوقك). لتهدأ.
اخلطي كريم الفانيليا مع الكراميل بالزبدة المملحة.
افتحي ملف تعريف الارتباط الملفوف في فيلم جديد وغطيه بكريم الزبدة المملحة. لفها مرة أخرى ولفها بالفيلم. اهدء.
لصقيع الشوكولاتة:
سخني الكريم برفق.
أضف قطع الشوكولاتة والسكر.
بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، قم بإزالتها من الحرارة واتركها لمدة 10 دقائق.
تضاف الزبدة وتخلط مع ملعقة حتى تذوب الزبدة.
بمجرد أن يتم أخذ كريم الزبدة المملحة جيدًا في ملف تعريف الارتباط الملفوف ، قم بإزالة الفيلم وقطع النهايات حتى تكون نظيفة جدًا.
ثم غطِ السجل بالصقيع ، واتركه يتدفق على القمة. تبرد مرة أخرى.


No comments