كعكة كستناء مغطاة بالشوكولاتة الداكنة

كعكة كستناء مغطاة بالشوكولاتة الداكنة

مكونات كعكة كستناء مغطاة بالشوكولاتة الداكنة

عدد الأشخاص

-

4

+

بالنسبة للكعكة:

850 غ كستناء كامل (صندوقان)

3 أكياس من سكر الفانيليا الطبيعي

3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم

1 لتر لبن

180 غ زبدة

تجهيز كعكة كستناء مغطاة بالشوكولاتة الداكنة

الوقت الإجمالي : 45 دقيقة

التحضير: 30 دقيقة

الطبخ: 15 دقيقة

أعد هذه الوصفة في اليوم السابق لليوم التالي.

قبل يوم واحد :

سخني الكستناء في الحليب.

مرر الكستناء في هراسة البطاطس اليدوية في وعاء في غلاية مزدوجة.

أضف جزءًا من الزبدة ، وقلّب ، وهكذا حتى تستهلك الزبدة (لا تزال في bain-marie).

أضف سكر الفانيليا والسكر البودرة.

يقلب جيدا.

يُنقل إلى طبق مستدير أجوف (cul de poule).

دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يحميه بغشاء لاصق ويتوضع في الثلاجة.

غدا :

حضّر طبقة الشوكولاتة.

تذوب في ماري بين الشوكولاتة المفصلة في مكعبات.

أضف الزبدة.

يخلط بلطف.

دع الصلصة تبرد وأضف 1 أو 2 بيضة ، مع التحريك بخفة مع شوكة ، ولكن ليس مخفوقًا.

امزج الطلاء وغطِ كعكة الكستناء عدة مرات (وذلك للسماح للشوكولاتة بالتبريد جيدًا و "تناول" الشوكولاتة).

بعد التبريد ، عُد إلى الثلاجة ، لفترة كافية للسماح للشوكولاتة بالتصلب ، مع الحماية بورق الألمنيوم.