سجل مع كريم الكستناء

Last Recipes

سجل مع كريم الكستناء

سجل مع كريم الكستناء


سجل مع كريم الكستناء
سجل مع كريم الكستناء

مكونات سجل مع كريم الكستناء
عدد الأشخاص
-
8
+
لكعكة الإسفنج:

4 بيضات

120 غ سكر

100 غرام دقيق

20 غرام من مسحوق الشوكولاتة (حلو مثل المهر)

50 غ من معجنات الشوكولاتة الداكنة
للتزيين:

250 غ مسكاربون

250 غ من كريمة الكستناء (فانيليا حلوة مثل Clément Faugier)
للتجميد:

100 غ من عجينة الشوكولاتة الداكنة

55 غ من الزبدة الحلوة



تجهيز سجل مع كريم الكستناء
الوقت الإجمالي : 40 دقيقة
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: 10 دقائق
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (ترموستات 6-7)
إعداد كعكة الإسفنج:
اخفق البيض مع السكر حتى يتضاعف حجم الخليط.
نضيف الطحين والشوكولاته البودرة.
تذوب شوكولاتة المعجنات وتضاف إلى التحضير السابق.
اسكب هذه العجينة على طبق مغطى مسبقًا بورقة ورق.
اخبز لمدة عشر دقائق (راقب الطهي من 8 دقائق لأنه حسب الأفران يمكن أن يختلف الوقت من البسيط إلى المزدوج)
عند إزالته من الفرن ، غطي كعكة الإسفنج بقطعة قماش مبللة ، اقلبها ، انزع ورقة البرشمان وضع قطعة قماش مبللة ثانية على الجانب الآخر.
ثم دحرج كعكة الإسفنج على نفسها ، تاركًا القماش جيدًا (سيسمح هذا للكعكة الإسفنجية بعدم الانكسار عند لفها بالحشوة.
دعه يبرد جيدا.
تحضير الحشوة:
اخفق الماسكاربون وكريمة الكستناء باردة جدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
التجمع:
تأكد من أن الكعكة الإسفنجية تبرد جيدًا.
قم بفك كعكة الإسفنج وإزالة القماش من الأعلى.
وزعي كريم الماسكاربون على كامل كعكة الإسفنج في طبقة متساوية.
باستخدام قطعة القماش الثانية ، قم بتدوير السجل على نفسه ، بإحكام لتجنب جيوب الهواء القبيحة عند القطع.
احتفظ بـ 4 ساعات في الثلاجة قبل التزيين.
صقيع:
تذوب شوكولاتة المعجنات.
أضيفي الزبدة إلى مكعبات صغيرة واخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
انشر هذا الغاناش على السجل (من الممكن رسم تموجات مع شوكة في الأعلى ، أفضلها سلسة)
استبدلها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
هذه الكعكة الملفوفة جاهزة للتذوق ...
من أجل جعل هذه الحلوى احتفالية ، يمكنك تزيينها بالكستناء ورشها بالسكر البودرة.


No comments