الزلابية اليابانية

Last Recipes

الزلابية اليابانية

 الزلابية اليابانية



مكونات  الزلابية اليابانية

عدد الأشخاص

-

4

+

لتحضير العجينة:


200 غ دقيق


15 سنتيلتر من الماء المغلي


نشا البطاطس لمنع العجين من الالتصاق عند لفه

للحشوة:


100 جرام لحم خنزير مفروم


200 جرام روبيان نيء مقشر مقطع إلى قطع صغيرة


4 حبات بصل أخضر مقطعة نحيفة جداً


1 قليل من الملح


1 ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت النباتي

لتحضير "أ" للخلط في وعاء:


1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الكلاسيكية


1 ملعقة كبيرة من مسحوق مرق الدجاج (محلات البقالة الآسيوية)


1/2 ملعقة طعام زيت سمسم


1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو عصير الزنجبيل


1 ملعقة صغيرة سكر





تجهيز  الزلابية اليابانية
الوقت الإجمالي : 1h05
التحضير: 1 ساعة
الطبخ: 5 دقائق
تحضير العجين:
نضع الطحين في وعاء ونضيف الماء المغلي ونخلط جيداً مع عيدان تناول الطعام أو شوكة.
عندما يكون المزيج أقل سخونة ، اعجن لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة متجانسة تمامًا ، ضعيها في كرة واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
تحضير الحشوة:
في وعاء آخر ، نضع لحم الخنزير والروبيان والقليل من الملح والزيت. اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج دبقًا.
يضاف المحضر "أ" والنيرا / البصل الاخضر ويخلط جيدا.
"طحين" سطح العمل مع نشا البطاطس.
قسّم كرة العجين إلى 8 أجزاء متساوية. شكل 8 لفات عادية قطرها حوالي 1.5 سم. تقطع كل لفة إلى شرائح بعرض 1.5 سم. لذلك تحصل على قطع بحجم 1.5 سم × 1.5 سم ، تصنع منها كرات صغيرة.
قم بتدوير كل كرة جيدًا باستخدام درفلة للحصول على دوائر (تقريبًا) مثالية و (تقريبًا) شفافة (قطرها حوالي 10 سم). من المهم طحين كل دائرة جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة ، بلل الحواف بقليل من الماء وشكل الجيزا. إذا كان من الصعب جدًا تحقيق الشكل التقليدي ، فقم فقط بإغلاقهما في قسمين بدقة ، فسيكون أجمل من محاولة خرقاء.
يمكن طهي غيوزا بطريقتين:
- مثل الرافيولي ، بضع دقائق في الماء المغلي أو المرق. عندما تكون شفافة ، تكون جاهزة. صفيها وقدميها بسرعة (ضعي القليل من المرق لمنع الالتصاق).
- في المقلاة: سخني القليل من زيت بذور اللفت في المقلاة. رتب الجيزا مقابل بعضها البعض في صفوف. يُشوى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف كوب من الماء ويُغطى القدر. سوف يتبخر الماء وينتهي من تبخير الغيوزا. من المعتاد قلبها في طبق التقديم مشويًا إلى الأعلى.
تقدم مع صلصة الصويا أو الطبق من اختيارك.

No comments