ورق عنب محشي أرز

Last Recipes

ورق عنب محشي أرز

 ورق عنب محشي أرز




مكونات

عدد الأشخاص

-

6

+


50 ورقة عنب


1 حزمة بقدونس


1 بصلة


150 جرام أرز (دائري أو بسمتي)


1 ليمون


1 مكعب مرق دجاج


فلفل


زيت الزيتون


50 جرام صنوبر





تجهيز
الوقت الإجمالي : 2h30
التحضير: 1h30
الطبخ: 1 ساعة
قبل ساعات قليلة من عمل dolmas:
اسلقي القليل من الماء ثم ضعي أوراق العنب في الماء: اسلقيها من 5 إلى 7 دقائق. ثم اتركها تبرد قبل تحضيرها.
تحضير الحشوة:
نقطع البصل ناعما.
في مقلاة عميقة ، حمري البصل في 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق.
صب 40 سنتيلتر من الماء ، ثم مكعب المرقة ؛ يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. لا ينبغي أن ينضج الأرز تمامًا ، لكن يجب أن يكون صلبًا قليلاً.
نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه في نهاية الطهي.
أضيفي أيضًا الصنوبر (بقدر ما تريدين) ، ثم عصير الليمون (احرصي على عدم رمي الليمون بمجرد تجفيفه من عصيره: سنحتاجه لطهي الدولما) والفلفل.
تحقيق dolmas:
خذ ورقة ، وقطع الذيل.
ضع الورقة أمامك ، على جانب الأوردة. يجب أن يكون طرف الورقة لأعلى.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في قاع الورقة ؛ اجلب جانبي الورقة إلى المنتصف ، نشمر حتى الحافة. (النقطة تسمح بإغلاق البئر دولماس).
في قدر ، ضع الدولما بإحكام ضد بعضها البعض ، بحيث تتماسك عند الطهي: أنصحك بترتيبها في دائرة.
دولماس الطبخ:
صب 20 سنتيلتر من الماء في القدر ، وقليل من زيت الزيتون ، ثم ضع الحامض الفارغ على الدولما وقم بتغطيته.
اغلي ماء الطهي ثم خففي النار على الفور ثم ضعيه على حرارة منخفضة للغاية. طهي لمدة ساعة على الأقل ، أضف القليل من الماء للطبخ إذا لزم الأمر.
اتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة قبل التقديم.

No comments