Lamb tagine with spring vegetables

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Lamb tagine with spring vegetables

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Ingrédients  Lamb tagine with spring vegetables

Nombre de personnes

6

+

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1 épaule d'agneau coupée en gros dés


1 cuillère à soupe de gingembre en poudre


3 gousses d'ail


1/2 citron confit au sel


Farine


2 fenouil


3 courgettes


4 tomates


6 pommes de terre


Poivre


Sel


Persil


Maïzena (facultatif), un plat à tajine




Préparation  Lamb tagine with spring vegetables

Temps Total : 2h30

Préparation : 30 min

Cuisson : 2 h

Fariner la viande et la faire dorer de tous les côtés dans une poêle.

La disposer au fond du tajine, ajouter l'ail pilé, le gingembre et mouiller d'eau, saler, poivrer puis faire cuire à feu doux et à couvert.

Au bout de 30 minutes, ajouter les fenouils coupés en morceaux (enlever les feuilles vertes), les courgettes en rondelles, les tomates en morceaux et le citron confit détaillé en petit dés (ôter la pulpe pour ne garder que la peau).

Cuire à couvert pendant 1 heure puis rajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

Poursuivre la cuisson durant 30 minutes avant de servir.

Rectifier la sauce pour qu'elle soit assez épaisse (au besoin avec un peu de maïzena) et servir parsemé de persil haché.

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